François Georgeon est historien et directeur de recherche émérite au CNRS. Spécialiste du monde ottoman et de la Turquie contemporaine, il est notamment l’auteur d’Au pays du raki. Le vin et l’alcool de l’Empire ottoman à la Turquie d’Erdogan (CNRS Éditions, 2021) et co-auteur du Dictionnaire de l’Empire Ottoman - XVe-XXe siècle (Fayard, 2015 ; nouvelle éd. CNRS Éditions, 2022).