Précurseur de l’œnotourisme, Marc Jonas a construit son idée du tourisme du vin sur la puissance des paysages, l’ancrage des vignerons et la valeur symbolique du vin. Devenu guide de pays puis conférencier il a passé 20 ans de sa vie à faire ressentir cette vision, qu'il a poursuivi en étant consultant et formateur. Promoteur dès 2020 de l’œnotourisme durable, il inclut dès lors une réflexion socio-écologique à l’ensemble du monde rural pour concevoir un nouveau format agritouristique.