Biographie et livres de Philippe Cayot

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Enseignant-chercheur en sciences des aliments, AgrosSup - Dijon. Jury pour le bac pro hôtellerie-restauration.

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Philippe Cayot , Denis Lorient Structures et technofonctions des protéines du lait De nombreux travaux scientifiques sont consacrés aujourd'hui au système protéique du lait. Cependant, les connaissances s'accumulant de façon fragmentaire, thème par thème, il devenait indispensable d'en établir une synthèse. Celle-ci est la plus importante en langue... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-12-15 Format(s) : PDF sans DRM 82,99 €

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