Tous les ebooks de la collection "Sciences et techniques agroalimentaires" - Tec & Doc

32 Livre(s)


Collectif Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes... Editeur : Tec & Doc Parution : 2021-06-30 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 34,99 €
Stéphanie Baumberger , Marie-Noëlle Bellon-Fontaine Chimie verte et industries agroalimentaires Aujourd'hui, l'un des principaux enjeux de l'industrie et de l'économie consiste à répondre aux besoins d'une population mondiale croissante tout en préservant l'environnement. En effet, l'utilisation depuis plusieurs décennies des ressources énergétiques fossiles a... Editeur : Tec & Doc Parution : 2020-02-11 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 124,99 €
Florence Aviat , Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Oulahal Nadia Bois et industries agroalimentaires Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes.Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les... Editeur : Tec & Doc Parution : 2019-08-27 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 34,99 €
Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Valérie Camel , Bruno Le Bizec , Gilles Rivière Risques chimiques liés aux aliments La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe... Editeur : Tec & Doc Parution : 2018-10-02 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 87,99 €
Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette La chaîne de la viande bovine Les produits alimentaires ont une valeur qui, dans notre société, est réellement marchande en raison de leurs vertus nutritionnelles et du plaisir qu'ils procurent lors de leur consommation. La question qui se pose au producteur et au fournisseur de viande est donc... Editeur : Tec & Doc Parution : 2018-04-25 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 57,99 €
feuilleter Joël Fleurence Les algues alimentaires Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en... Editeur : Tec & Doc Parution : 2018-03-26 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 38,99 €
Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Patrice Dole Les 7 fonctions de l'emballage En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l’emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d’adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité... Editeur : Tec & Doc Parution : 2018-02-27 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 100,22 €
feuilleter Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Florence Dubois-Brissonnet , Laurent Guillier , Murielle Naïtali Risques microbiologiques alimentaires Pour garantir et maîtriser la sécurité microbiologique des aliments et prévenir les crises sanitaires alimentaires, la connaissance et la surveillance des microorganismes pathogènes depuis la production primaire jusqu’à la distribution des... Editeur : Tec & Doc Parution : 2017-02-06 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 136,09 €
feuilleter Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Thierry Bénézech , Karine Boutroux , Christophe Hermon Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité... Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique,... Editeur : Tec & Doc Parution : 2016-03-09 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 38,99 €
feuilleter Collectif Traité pratique de droit alimentaire Comment produire, fabriquer, distribuer, exporter et importer, conformément aux règles de droit français, européen et international ? Le droit alimentaire et le droit de la consommation ont pour mission de protéger le consommateur des abus dont il pourrait être victime... Editeur : Tec & Doc Parution : 2013-04-23 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 289,99 €
Philippe Fagot , Muriel Jacquot , Jean-Louis Multon , Andrée Voilley La couleur des aliments L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassemble les contributions... Editeur : Tec & Doc Parution : 2011-10-24 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 94,99 €
Collectif Science et technologie de l'oeuf - Volume 2 La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les... Editeur : Tec & Doc Parution : 2010-12-10 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 144,99 €
Collectif Science et technologie de l'oeuf - Volume 1 La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les... Editeur : Tec & Doc Parution : 2010-12-10 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 97,99 €
Béatrice De Reynal , Jean-Louis Multon , Béatrice De Reynal Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics... Editeur : Tec & Doc Parution : 2009-07-03 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 188,84 €
Georges Corrieu , Jean-Louis Multon Bactéries lactiques Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scientifiques... Editeur : Tec & Doc Parution : 2008-02-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 211,00 €
Collectif Analyse des risques alimentaires Le développement récent de l'analyse des risques dans le domaine alimentaire et la structuration de l'activité d'expertise sanitaire ont fait émerger un besoin de normes et de référentiels établis sur des bases scientifiques, avec l'objectif de connaître et prévoir les... Editeur : Tec & Doc Parution : 2006-11-10 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 69,99 €
René Moletta , Jean-Louis Multon Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires (2e éd.) Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contribuent à élaborer des... Editeur : Tec & Doc Parution : 2006-03-10 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 199,99 €
Georges Corrieu , François-Marie Luquet , Jean-Louis Multon Bactéries lactiques et probiotiques La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.Bactéries lactiques et probiotiques, rassemble les dernières... Editeur : Tec & Doc Parution : 2005-04-05 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 87,99 €
Claude Marcel Bourgeois , Jean-Louis Multon , Yves Tirilly Technologie des légumes Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte.Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1999-03-16 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 125,55 €
Pierre Aimar , Georges Daufin , Jean-Louis Multon , Frédéric René Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire Cet ouvrage fait le point des connaissances sur les procédés à membranes réservant une large place aux applications dans l'industrie alimentaire. Sans équivalent, il couvre tous les procédés de séparation sur membrane (microfiltration, ultrafiltration,... Editeur : Tec & Doc Parution : 1998-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Format(s) : PDF sans DRM 142,43 €
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