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S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé...
Editeur :
Eyrolles
Parution :
2012-05-10
Format(s) :
PDF, ePub
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30 recettes créatives pour retrouver le pain perdu des goûters d'enfance mais aussi découvrir de nouvelles façons de l'accommoder :10 recettes salées : pain perdu aux cèpes et aux girolles poêlés, pain perdu aux épices indiennes et à la coriandre, pain perdu...
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Roulez boulettes ! Ludiques, pratiques et rapides, préparez des boulettes pour toutes les occasions, avec des ingrédients simples et même des restes.- Pour un apéritif : acras, boulettes de chèvre au pavot, boulettes chorizo et tomates confites…- Boulettes de viande :...
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30 recettes à base de poisson ou de fruits de mer crus :Frais : salade tahitienne au thon et au lait de coco, tartare d’huîtres, ceviche péruvien à la dorade, au citron vert et à l'oignon rouge, carpaccio de lotte à l'orange... et évidemment des sushis, les makis et des...
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Du bagel classique ou bagel le plus élaboré, retrouvez 40 recettes pour épater vos amis à l'apéro ou pour vous régaler en pique-nique !
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Pour remettre au goût du jour les légumes anciens, ce guide pratique fait peau neuve à l’occasion de sa réédition :
*une nouvelle maquette intérieure ;
*des photos splendides prises par l’auteur, photographe de métier et dont la passion pour le jardinage a fait d’elle...
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30 recettes et cocktails à préparer avec du sirop : de quoi préparer des recettes tout en couleurs et ajouter ce petit goût sucré si particulier au sirop. Une cuisine d'assemblage ultra simple.Photographies : Akiko Ida.
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30 recettes et cocktails à préparer avec les célèbres petites bouteilles Cacolac : le chocolat se mélangera parfaitement avec d'autres ingrédients comme le carambar et le nutella, coulera à flots dans de moelleux gâteaux au chocolat. Et le doux goût lacté de chocolat...
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30 recettes à préparer avec des Fjord pour des desserts très frais et très crémeux : cheese-cake, fontainebleau, gâteau au yaourt, glace au yaourt… Une cuisine d’assemblage ultra simple.Photographies : Richard Boutin.
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30 recettes à préparer avec la plus célèbre des sauces, la préférée des petits et des grands L'international Ketchup, en sauce douce ou pimentée, se mariera parfaitement avec vos plats ! Une cuisine d'assemblage ultra simple.Photographies : Richard Boutin.
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A 29 ans cette ancienne graphiste a ouvert à Paris rue Pigalle une boutique de cupcakes qui cartonne ! Rencontre avec la crème de la crème de la nouvelle pâtisserie. Yummy ! Découvrez ses 30 recettes fétiches au travers de son livre à la maquette et aux photos emprunts...
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Laisser mariner des ingrédients permet de les attendrir, mais aussi de les enrichir d'un subtil ensemble de saveurs et d'arômes avant la cuisson. Ces 30 recettes de plats marinés, de l'entrée aux desserts, mettent subtilement en valeur des produits : fromages, légumes,...
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Qui n'aime pas les pommes de terre ? Frites, cuites à l'eau ou au four, sautées...Elles sont délicieuses, se marient avec de nombreuses saveurs, se cuisinent à l'infini, et font toujours l'unanimité ! Un livre de 60 pages illustré comprenant :• Des recettes pour tous...
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25 recettes mettent à l'honneur les fameuses pâtes Lustucru qui accompagnent les repas des enfants (et des grands) depuis des décennies :Des recettes simples et indémodables : gratin de pâtes, coquillettes-jambon, pâtes aux gruyères et à la crème...De nombreuses formes...
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Le Kiri, ce fromage crémeux et fondant de votre enfance, et les Babybel, si ludiques à déballer de leur coques rouges vous rendent nostalgiques ?Découvrez comment les réinventer au travers de 25 recettes savoureuses et gourmandes.des recettes salées au Kiri : Papillote...
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Vous adorez le ketchup, mais ne l'utilisez qu'avec vos frites ? Faites du ketchup l'ingrédient incontournable pour relever vos petits plats !Découvrez comment préparer 25 délicieuses recettes à partir de ce produit culte :des classiques revisités : gratin dauphinois au...
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25 recettes rigolotes et originales à base de carambar et de michoko pour retrouver toutes les saveurs de l'enfance : Cupcake michoko, Pop corn au carambar, Sablés doubles fourrés au michoko, riz au lait carambar, meringue michoko...Toutes les recettes sont très...
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30 recettes créatives pour explorer les saveurs sucrées-salées du caramel :15 recettes salées : agneau confit caramélisé aux pruneaux et aux amandes, langoustine croustillante au caramel de cumin, tatin de navets au caramel de romarin...15 recettes sucrées : perles du...
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« Claude Lebey est un marginal de la gastronomie. De ceux qui ouvrent des chemins de traverse, qui chahutent les convenances et les clans afin d'entraîner leur profession vers des rives nouvelles.Il m'a fait comprendre que la gastronomie n'était pas seulement une...
Editeur :
Albin Michel
Parution :
2012-04-02
Format(s) :
ePub
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80 recettes pour découvrir les joies de cuisiner à la maison. Des quiches, des pizzas et des cakes pour toutes les occasions, de l'apéro à la fête d'anniversaire, en passant par la soirée télé ou la grande réunion familiale. Des recettes de base à décliner vous donnent...
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